Menu
MENU & CARTE DES VINS (LINK APP.)
Menu Bib gourmand
Hure de marcassin – remoulade
ou
Cromesquis de moules de bouchot aux herbes fraîches – jus au cresson
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Jeune lotte rôtie en feuille de vignes – risotto de céleri rave – sauce à l’anguille fumée
ou
Civet de biche au Xérès – choux de Bruxelles aux lardons – pommes fondantes
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Gâteau aux carottes et noix de pecan – mousse de mascarpone – crumble au chocolat
ou
Orange à la turque – sorbet du sirop – fleur d’oranger et menthe fraîche
Prix du menu € 39,00 – formule vin + € 28,00 – formule non alcoolisée + € 18.00
Menu du marché
Assortiment de terrines maison – condiments
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Coquilles St.-Jacques – poêlée de champignons des bois- jus au café – copeaux de vieux comté
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Filet de lièvre rôti – butternut – confit à l’orange – pommes amandine – jus poivrade aux épices hivernaux
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Tartelette individuelle aux fruits de la passion et chocolat noir
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Choix de la cloche à fromage (supplément € 14,00)
(en remplacement du dessert, supplément de € 8,00)
Prix du menu : € 70.00 – formule vin + € 40.00 – formule non alcoolisée + € 25.00
Au cas où vous n’êtes pas amateur d’un des ingrédients proposés, que vous êtes allergique ou que vous préférez plutôt un met végétarien, il suffit de le mentionner à la commande.
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Menu 7 services “Carte blanche” Michel Borsy
€ 95.00 – avec formule vin + € 55.00
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La carte
LES ENTREES
| Cromesquis de moules bouchot aux herbes fraîches – jus au cresson | 15.00 | |
| Consommé de canard casqué de feuilleté | 18.00 | |
| Hure de marcassin – rémoulade – salade de blé | 18.00 | |
| délicatesses de terrines de gibier maison – rémoulade – toast – cornichons saumurés | 22.00 | |
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Totjespap – crevettes grises palées maison et oeuf de ferme poché
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25.00 | |
| Croquettes de crevettes (crevettes pelées main maison) | 22.00 | |
| Cassolette de gros gris au vert de « l’escargotière St. Véron » – dés de pain | 22.00 | |
| Coquilles St.-Jacques – poêlée de champignons des bois – jus au café – vieux Comté | 32.00 | |
| Carpaccio de coquilles St.-Jacques et caviar d’Iran (15gr) | 48.00 | |
| Pomme de terre écrasé moscovite, (30g Caviar) – crème aigre | 80.00 |
LES PLATS PRINCIPAUX
| Civet de biche au Xérès – choux de Bruxelles au lardons – pommes fondantes | 25.00 |
| Jeune lotte rôtie en feuille de vigne – risotto de célerie râve – sauce à l’anguille fumée | 29.00 |
| Viande de cheval poêlée de chez Vermeire | 25.00 |
| Noisette de cerf rôtie “au rouge” – beurre marchand de vin | 40.00 |
| Pêche du jour selon arrivage | Dagprijs |
| Ris de veau – girolles – jus de veau | 40.00 |
| Filet pur “Black Angus” (Irlande) – salade folle* – frites | 40.00 |
| Perdreau sauvage – compote Maréchal – croquettes maison | 48.00 |
| Découpe en salle par 2 couverts | |
| Cpoq faisan à notre façon “Brabançonne” | 70.00 |
| Râble de lièvre “Arlequin” | 80.00 |
| Canard sauvage à la presse – ravioles des cuisses en 2ème service | 70.00 |
| Selle de chevreuil ” grand veneur | .90.00 |
LES DESSERTS
| Dame blanche | 12.00 |
| Café glacé liégeois | 12.00 |
| Gâteau au Carottes et noix de pecan – mascarpone mousse – chocolade crumble | 13.50 |
| Orange à la Turque – sorbet du sirop – fleur d’oranger et menthe fraîche | 13.50 |
| Tartelette individuelle aux fruits de la passion et chocolat noir | 14.50 |
| Moelleux au chocolat noir | 15.00 |
| Sorbet de la semaine et fruits frais | 14.00 |
| Crêpe normande façon grand-mère, glace à la vanille | 16.00 |
| Choix de la cloche à fromages – croquants aux fruits secs et romarin | 16.00 |
Réserver Online
Tel. 02 361 13 40
E-mail : andy.de.brouwer1@telenet.be
