Menu
Menu Bib gourmand
Terrine d’asperges “à la flamande”
ou
Carpaccio de boeuf, feta et salade de légumes primeurs
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Navarin d’agneau – Petits pois frais – pommes de terre confites
ou
Filet de vive – fenoul rôti – PdT au safran – jus de bouillabaisse 2 façon
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Fromage blanc – salade jaune fruitée
ou
Mousse au chocolat – variations de menthe
Prix du menu € 39.00 – formule vin + € 25.00 – formule non alcoolisée + € 14.00
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Menu du marché
Tartare de cabillaud – salade d’algues – riz soufflé – espuma de riz, sushi et soja
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Velouté d’artichauts – oeuf fumé – pastrami maison
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Magret de canard aux noisettes – asperges belges rôties – gnocchis à la sauge
jus à la Kriek
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Consommé de fraises et fruits rouges de saison – parfait glacé au lait battu
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Choix de la cloche à fromage (supplement € 12,00)
en remplacement du dessert (supplement € 6,00)
Prix du menu : € 64.00 – formule vin + € 36.00 – formule non alcoolisée + € 20.00
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Menu 7 services “Carte blanche” Michel Borsy
Prix : € 80.00 – formule vin + € 42,00
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Faites confiance à l’inspiration de notre chef et l’équipe de cuisine, laissez-vous séduire et découvrez la créativité sur l’assiette. Andy s’occupe d’un bon verre de vin.
Au cas où vous n’êtes pas amateur d’un des produits proposés, que vous êtes allergique ou que vous préférez plutôt un met végétarien, il suffit de le mentionner à la commande
La carte
LES ENTREES
| Terrine d’asperges à la flamande | 14.00 | |
| Carpaccio de boeuf, feta et salade de légumes primeurs | 16.00 | |
| Velouté d’artichauts – oeuf fumé – pastrami maison | 18.00 | |
| Cervelles de veau en chaud-froid – remoulade | 19.50 | |
| Croquettes de crevettes (crevettes pelées main maison) | 19.50 | |
| Cassolette de gros gris “Escargotière St.-Véron” aux fines herbes – coulis de cresson – dés de pain | 19.50 | |
| Anguilles au vert | 20.00 | |
| Tartare de cabillaud – salade d’algues – riz soufflé – espuma de riz, sushi et soja | 20.00 | |
| Carpaccio de boeuf fumé “Holstein” | 22.00 | |
| “Totjespap” – crevettes grises pelées maison et oeuf de ferme poché | 24.00 | |
| Asperges blanches – mousseline à la Geuze – saumon fumé tranché en salle | 26.00 | |
| Pomme de terre écrasée moscovite (30g de caviar) – crème aigre | 70.00 |
LES PLATS PRINCIPAUX
| Tartare américain préparé en salle par nos soins – frites – salade | 23.00 |
| Navarin d’agneau – petits pois frais – pommes de terre confites | 26.00 |
| Filet de vive – fenouil rôti – PdT au safran – jus de bouillabaisse 2 façon | 26.00 |
| Magret de canard aux noisettes – asperges belges rôties – gnocchis à la sauge – jus à la Kriek | 32.00 |
| Pigeon des collines de la province du Hainaut – petits pois à la Française – galettes de PdT – jus des carcasses à la presse | 34.00 |
| Sole laquée au jus de volaille | 37.00 |
| Darne de turbot frais – pommes vapeur – mousseline | 39.50 |
| Découpe en salle par 2 couverts | |
| Epaule d’agneau entière cuite à basse température – légumes d’hiver (2 pers.) | 68.00 |
| Bar en croûte de sel – beurre blanc monté à frois (2 pers.) | 70.00 |
| Chateabriand au poivre concassé – sucrines et chicons braisés – croquettes maison (2 pers.) | 80.00 |
SELECTION DE VIANDES AU JOSPER
| Filet pur “Black Angus” (Irlande) – salade folle – frites | 38.00 |
| La viande de boeuf en suggestion de notre chef | prix du jour |
| Côte à l’os mûri “Simmental” (Autriche) – salade folle* – frites (min. 2 cts) | p.p. 45.00 |
| *supplement légumes du jour à la place de la salade | 5.00 |
LES DESSERTS
| Dame blanche | 12.00 |
| Café glacé liégeois | 12.00 |
| Fromage blanc – salade jaune fruitée | 13.00 |
| Gâteau au chocolat blanc et citron | 13.50 |
| Mousse au chocolat – variations de menthe | 13.50 |
| Consommé aux frais et fruits rouges de saison – parfait glacé au lait battu | 14.00 |
| Sorbet de la semaine et fruits frais | 14.00 |
| Moelleux au chocolat noir – fraises du pays | 15.00 |
| Sticky toffee pudding – crème glacée maison | 15.00 |
| Choix de la cloche à fromages – croquants aux fruits secs et romarin | 16.00 |
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Ouvert le soir : lundi, mardi, mercredi, jeudi, vendredi et samedi.
Fermé le dimanche.
Reservation : Tel. 02 361 13 40 – 0477 21 85 56 – e-mail : andy.de.brouwer1@telenet.be
