Menu
Lunch
2 services (entrée + plat principal) – choix du chef
uniquement le mardi, mercredi, jeudi et vendredi midi
Prix : € 29,50
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Menu Bistro
Croustillant de pied de porc – céleri rave – moutarde
ou
Terrine d’asperges blanches, jambon blanc et glace d’asperges
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Onglet – asperges vertes – galette de pommes de terre – pleurotes
ou
Filet de lieu jaune – bettes rôties au bouillon – purée de pommes de terre aux olives – jus au fenouil et ail des ours
*
Textures d’ananas – meringue – timut anglais – sorbet au kalamansi
ou
Pannacotta au Manchego – mousse de goyave – pain perdu
Prix du menu € 37.00 – formule vin + € 25.00 – formule non alcoolisée + € 14.00
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Menu du marché
Croustillant de riz au tartare de maquereaux – légumes crus et cuits
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Carbonara de seiche
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Agneau confit (72h.) – asperges blanches de Malines – galette de pommes de terre – jus d’agneau au romarin
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Millefeuille au rhubarbe et vanille
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Choix de la cloche à fromage (supplément € 12,00)
(en remplacement du dessert, supplement de € 6.00)
Prix du menu : € 62.00 – formule vin + € 36.00 – formule non alcoolisée + € 20.00
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Menu 7 services “Carte blanche” Michel Borsy
Prix : € 80.00 – formule vin + € 42,00
Faites confiance à l’inspiration de notre chef et l’équipe de cuisine, laissez-vous séduire et découvrez la créativité sur l’assiette. Andy s’occupe d’un bon verre de vin.
Au cas où vous n’êtes pas amateur d’un des produits proposés, que vous êtes allergique ou que vous préférez plutôt un met végétarien, il suffit de le mentionner à la commande
La carte
LES ENTREES
| Bouillon de légumes en croûte de pâte feuilletée | 12.00 | |
| Croustillant de pied de porc – céleri rave – moutarde | 14.00 | |
| Carbonara de seiche | 17.50 | |
| Cervelles de veau en chaud-froid – remoulade | 19.50 | |
| Croquettes de crevettes (crevettes pelées main maison) | 19.50 | |
| Cassolette de gros gris “Escargotière St.-Véron” aux fines herbes – coulis de cresson – dés de pain | 19.50 | |
| Asperges blanches de Malines – crevettes grises pelées à la main – oeuf de ferme – ciboulette | 22.00 | |
| Composition de pommes “Pink Lady” – anguilles fumées et foie gras | 22.00 | |
| Carpaccio de boeuf fumé “Holstein” | 22.00 | |
| Carpaccio de rouget grondin – caviar d’Iran (15 gr) | 45.00 | |
| Pomme de terre écrasée moscovite (30g de caviar) – crème aigre | 70.00 |
LES PLATS PRINCIPAUX
| La pomme d’amour “Pink Lady” farcie au boudin noir et herbes fraîches | 23.00 |
| Tartare américain (préparation en salle) | 23.00 |
| Filet de lieu jaune – bettes rôties au bouillon – purée de PdT aux olives – jus au fenouil et ail des ours | 26.00 |
| Onglet – asperges vertes – galettes de pommes de terre – pleurotes | 28.00 |
| Magret de canard – poireaux au Josper – sauce au poivre Timut – pommes château | 32.00 |
| Agneau confit (72h.) – asperges blanches de Malines – galettes de PdT – jus d’agneau au romarin | 35.00 |
| Ris de veau – asperges blanches – mousseline – jus de veau | 39.50 |
| Darne de turbot frais – pommes vapeur – mousseline | 45.00 |
| Découpe en salle par 2 couverts | |
| Epaule d’agneau entière cuite à basse température – légumes divers | 64.00 |
| Volaille des Ardennes farcie sous la peau d’herbes fraîches – compote Maréchal – pommes pailles | 58.00 |
| Bar en croûte de sel – beurre blanc monté à froid | 70.00 |
SELECTION DE VIANDES AU JOSPER
| Filet pur “Black Angus” (Irlande) – salade folle – frites | 36.00 |
| Entrecôte Junior beef, ferme Jos Theys (Belgique) – salade folle* – frites (min. 2 cts) | p.p. 35.00 |
| Côte à l’os Berchemveldhof “blanc-bleu” (Belgique) – salade folle* – frites (min. 2 cts) | p.p. 40.00 |
| Côte à l’os mûri “Simmental” (Autriche) – salade folle* – frites (min. 2 cts) | p.p. 45.00 |
| *supplement légumes du jour à la place de la salade | 5.00 |
LES DESSERTS
| Dame blanche | 10.00 |
| Café glacé liégeois | 10.00 |
| Pomme Pink Lady en pain perdu à la Bruxelloise – sorbet aux agrumes | 13.00 |
| Millefeuille au rhubarbe et à la vanille | 13.00 |
| Textures d’ananas – meringue – timut anglais -sorbet au kalamansi | 13.00 |
| Pannacotta au Manchego – mousse de goyave – pain perdu | 13.00 |
| Opéra P.B.J. (crème de cacahouètes et raisins) | 14.00 |
| Sorbet de la semaine et fruits frais | 14.00 |
| Moelleux au chocolat (sans gluten) – poire pochée façon “Belle Hélène” | 15.00 |
| Choix de la cloche à fromages – croquants aux fruits secs et romarin | 16.00 |
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Ouvert midi et soir : mardi, mercredi, jeudi, et vendredi.
Ouvert le samedi soir et chaque premier dimanche midi du mois.
Reservation : Tel. 02 361 13 40 – 0477 21 85 56 – e-mail : andy.de.brouwer1@telenet.be
