Menu
Menu Bib gourmand
Haddock fumé artisanal – sorbet de tomates
consommé d’eau de tomates aromatisé à la citronnelle
ou
Croquettes au feta et thym – fenouil confit au Ouzo – romesco/tapenade d’olives/pesto
*
Suprême de coucou de Malines – courgettes grillées
pommes de terre fumées – jus de volaille à la lavande
ou
Filet de sebaste – bettes rôties – mousseline de pommes de terre aux herbes
sauce au vin blanc terminée au cresson
*
Poëlée de pêches et fraises – glace à la vanille – “streusel” d’amandes
ou
Tartelette aux framboises et mûres à la crème diplomat
Prix du menu € 39.00 – formule vin + € 26.00 – formule non alcoolisée + € 15.00
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Menu du marché
Terrine de marbrée de volaille – vinaigrette “vitello tonato” et herbes fraîches
*
Poêlée de poulpes sautées aux piments fumés – fregola sarda et sésame
*
Lotte rôtie au lard de colonnata – haricots de Paimpol – jus à la bière “Eleveurke”
*
Variétés de cerises – pistaches – chocolat amer
*
Choix de la cloche à fromage (supplement € 12,00)
en remplacement du dessert (supplement € 6,00)
Prix du menu : € 65.00 – formule vin + € 37.00 – formule non alcoolisée + € 22.50
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Menu 7 services “Carte blanche” Michel Borsy
Prix : € 80.00 – formule vin + € 42,00
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Faites confiance à l’inspiration de notre chef et l’équipe de cuisine, laissez-vous séduire et découvrez la créativité sur l’assiette. Andy s’occupe d’un bon verre de vin.
Au cas où vous n’êtes pas amateur d’un des produits proposés, que vous êtes allergique ou que vous préférez plutôt un met végétarien, il suffit de le mentionner à la commande
La carte
LES ENTREES
| Haddock fumé artisanal – consommé d’eau de tomates aromatisé à la citronnelle | 16.00 | |
| Croquettes de feta et herbes fraîches – fenouil confit au Ouzo – romesco/tapenade d’olives/pesto | 16.00 | |
| Terrine marbrée de volaille – vinaigrette “vitello tonato” et herbes fraîches | 18.00 | |
| Cervelles de veau en chaud-froid – remoulade | 20.00 | |
| Croquettes de crevettes (crevettes pelées main maison) | 20.00 | |
| Cassolette de gros gris “Escargotière St.-Véron” aux fines herbes – coulis de cresson – dés de pain | 20.00 | |
| Anguilles au vert | 20.00 | |
| Poëlée de poulpes sautées aux piments fumés – fregola sarda et sésame | 22.00 | |
| Carpaccio de boeuf fumé “Holstein” | 23.00 | |
| “Totjespap” – crevettes grises pelées maison et oeuf de ferme poché | 24.00 | |
| Pomme de terre écrasée moscovite (30g de caviar) – crème aigre | 70.00 |
LES PLATS PRINCIPAUX
| Tartare américain préparé en salle par nos soins – frites – salade | 24.00 |
| Suprême de coucou de Malines – courgettes grillées – PdT fumées – jus de volaille à la lavande | 25.00 |
| Filet de sébaste – bettes rôties – mousseline de PdT aux herbes – sauce au vin blanc terminée au cresson | 25.00 |
| 1/2 homard bleu “Côte d’Opale” au Josper – spaghetti de courgettes – sauce vierge | 28.00 |
| Lotte rôtie au lard de colonnata – haricots de Paimpol – jus à la bière “Eleveurke” | 32.00 |
| Pigeon des collines de la province du Hainaut – petits pois à la Française – galettes de PdT – jus des carcasses à la presse | 38.00 |
| Sole laquée au jus de volaille | 37.00 |
| Darne de turbot frais – pommes vapeur – mousseline | 44.00 |
| Découpe en salle par 2 couverts | |
| Volaille de nos terres au vieuw Sherry Oloroso – fregola sarda au chorizo Ibérique | 62.00 |
| Epaule d’agneau entière cuite à basse température – légumes (2 pers.) | 70.00 |
| Bar en croûte de sel – sauce vierge – petit cresse de jardin (2 pers.) | 70.00 |
| Canard sauvage “à la presse” aux petits oignons et navets confits (2 pers.) | 74.00 |
SELECTION DE VIANDES AU JOSPER
| Filet pur “Black Angus” (Irlande) – salade folle – frites | 38.00 |
| La viande de boeuf en suggestion de notre chef | prix du jour |
| Côte à l’os mûri “Simmental” (Autriche) – salade folle* – frites (min. 2 cts) | p.p. 45.00 |
| *supplement légumes du jour à la place de la salade | 5.00 |
LES DESSERTS
| Dame blanche | 12.00 |
| Café glacé liégeois | 12.00 |
| Poêlée de pêches et fraises – glace à la vanille – “streusel” d’amandes | 13.00 |
| Tartelette aux framboises et mûres à la crème diplomat | 13.00 |
| Variétés de cerises – pistaches – chocolat amer | 15.00 |
| Consommé aux frais et fruits rouges de saison – parfait glacé au lait battu | 14.00 |
| Sorbet de la semaine et fruits frais | 14.00 |
| Moelleux au chocolat noir | 15.00 |
| Sticky toffee pudding – crème glacée maison | 15.00 |
| Choix de la cloche à fromages – croquants aux fruits secs et romarin | 16.00 |
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Ouvert le soir : lundi, mardi, mercredi, jeudi, vendredi et samedi.
Fermé le dimanche.
Reservation : Tel. 02 361 13 40 – 0477 21 85 56 – e-mail : andy.de.brouwer1@telenet.be
