Menu
Lunch
2 services (entrée + plat principal) – choix du chef
uniquement le mardi, mercredi, jeudi et vendredi midi
Prix : € 29,50
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Menu Bistro
Roulade de tartare de boeuf – pomme Pink Lady – mocktail (persil, échalote, jus de pommes)
ou
Croustillants de langue de veau – déclinaison de tomates belges
*
Bavette de boeuf – roquette – parmesan – pommes grenaille “à la tagliata”
ou
Dos de merlu de ligne – aubergine confite – sauce vierge
*
Pèche sanguine en pannacotta – coulis de framboises – tuile d’amandes
ou
Carpaccio de melon de Cavaillon – sorbet de sureaux et concombre
Prix du menu € 37.00 – formule vin + € 25.00 – formule non alcoolisée + € 14.00
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Menu du marché
Charcuterie de veau – feta AOC – vinaigrette aigre-doux
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Gaspacho de tomates belges – effiloches de chair de crabe – huile d’olive fumée
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Filet de maigre – fleurs de courgettes farcies – sauce bouillabaisse – pommes nature
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Cerises – ganache de chocolat noir – pistaches – sorbet de lambic à la Kriek
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Choix de la cloche à fromage (supplément € 12,00)
(en remplacement du dessert, supplement de € 6.00)
Prix du menu : € 62.00 – formule vin + € 36.00 – formule non alcoolisée + € 20.00
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Menu 7 services “Carte blanche” Michel Borsy
Prix : € 80.00 – formule vin + € 42,00
Faites confiance à l’inspiration de notre chef et l’équipe de cuisine, laissez-vous séduire et découvrez la créativité sur l’assiette. Andy s’occupe d’un bon verre de vin.
Au cas où vous n’êtes pas amateur d’un des produits proposés, que vous êtes allergique ou que vous préférez plutôt un met végétarien, il suffit de le mentionner à la commande
La carte
LES ENTREES
| Double maatje | 15.00 | |
| Charcuterie de veau – feta AOC – vinaigrette aigre-doux | 17.00 | |
| Avocat grillé – bavarois de pommes Pink Lady – crevettes grises pelées à la main | 17.50 | |
| Cervelles de veau en chaud-froid – remoulade | 19.50 | |
| Croquettes de crevettes (crevettes pelées main maison) | 19.50 | |
| Cassolette de gros gris “Escargotière St.-Véron” aux fines herbes – coulis de cresson – dés de pain | 19.50 | |
| Carpaccio de boeuf fumé “Holstein” | 22.00 | |
| Crabe frais de Boulogne en “belle-vue” (nettoyé) | 24.00 | |
| Demi homard bleu grillé | 32.00 | |
| Carpaccio de lotte – caviar d’Iran (15 gr) | 45.00 | |
| Pomme de terre écrasée moscovite (30g de caviar) – crème aigre | 70.00 |
LES PLATS PRINCIPAUX
| Tartare américain (préparation en salle) | 23.00 |
| Langue de veau cuite au court-bouillon – haricots verts – sauce du charcutier – croquette d’échalote confite | 24.00 |
| Bavette de boeuf – roquette – parmesan – pommes grenaille “à la tagliata” | 24.50 |
| Dos de merlu de ligne – aubergine confite – sauce vierge | 27.50 |
| Filet de maigre – fleurs de courgettes farcies – sauce bouillabaisse – pommes nature | 30.00 |
| Ris de veau – navet boule d’or – jus de veau | 39.50 |
| Darne de turbot frais – pommes vapeur – mousseline | 48.00 |
| Découpe en salle par 2 couverts | |
| Epaule d’agneau entière cuite à basse température – légumes divers | 64.00 |
| Volaille des Ardennes farcie sous la peau d’herbes fraîches – compote Maréchal – pommes pailles | 58.00 |
| Bar en croûte de sel – beurre blanc monté à froid | 70.00 |
SELECTION DE VIANDES AU JOSPER
| Filet pur “Black Angus” (Irlande) – salade folle – frites | 38.00 |
| Entrecôte Junior beef, ferme Jos Theys (Belgique) – salade folle* – frites (min. 2 cts) | p.p. 36.00 |
| Côte à l’os Berchemveldhof “blanc-bleu” (Belgique) – salade folle* – frites (min. 2 cts) | p.p. 40.00 |
| Côte à l’os mûri “Simmental” (Autriche) – salade folle* – frites (min. 2 cts) | p.p. 45.00 |
| *supplement légumes du jour à la place de la salade | 5.00 |
LES DESSERTS
| Dame blanche | 10.00 |
| Café glacé liégeois | 10.00 |
| Millefeuille de pommes Pink Lady – chibouste – lychee – framboises | 12.00 |
| Pèches sanguine en pannacotta – coulis de framboises – tuile d’amande | 12.00 |
| Fraises bio Melba – coulis – amandes effilées grillées | 13.00 |
| Cerises – ganache de chocolat noir – pistaches – sorbet de lambic à la Kriek | 13.00 |
| Carpaccio de melon de Cavaillon – sorbet de sureaux et concombre – gelée de tonic | 14.00 |
| Sorbet de la semaine et fruits frais | 14.00 |
| Moelleux au chocolat (sans gluten) – poire pochée façon “Belle Hélène” | 15.00 |
| Choix de la cloche à fromages – croquants aux fruits secs et romarin | 16.00 |
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Ouvert midi et soir : mardi, mercredi, jeudi, et vendredi.
Ouvert le samedi soir et chaque premier dimanche midi du mois.
Reservation : Tel. 02 361 13 40 – 0477 21 85 56 – e-mail : andy.de.brouwer1@telenet.be
