Menu
Lunch
2 services (entrée + plat principal) – choix du chef
uniquement le mardi, mercredi, jeudi et vendredi midi
Prix : € 29,50
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Menu Bistro
Avocat grillé – bavarois de pommes Pink Lady – crevettes grises pelées à la main
ou
Vichyssoise d’asperges blanches – haddock fumé
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Langue de veau cuite au court bouillon – asperges vertes au laurier – sauce du charcutier – croquette à l’échalote confite
ou
Filet de sébaste “à la plancha” – petits pois frais aux lardons – beurre à la lavande
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Dôme de mousse au chocolat et framboises
ou
Fraises Bio Melba – coulis – amandes effilées grillées
Prix du menu € 37.00 – formule vin + € 25.00 – formule non alcoolisée + € 14.00
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Menu du marché
Lotte fumé au “Le Gooker” – salade d’haricots verts – pesto aux noix
*
Soufflé au fromage – asperges blanches – vinaigre au “vin jaune”
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Rôti de veau – fèves des marais – purée de PdT aux herbes fraîches – jus à la sarriette
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Pannacotta au yaourt grec – miel – myrtilles – cassis – figues
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Choix de la cloche à fromage (supplément € 12,00)
(en remplacement du dessert, supplement de € 6.00)
Prix du menu : € 62.00 – formule vin + € 36.00 – formule non alcoolisée + € 20.00
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Menu 7 services “Carte blanche” Michel Borsy
Prix : € 80.00 – formule vin + € 42,00
Faites confiance à l’inspiration de notre chef et l’équipe de cuisine, laissez-vous séduire et découvrez la créativité sur l’assiette. Andy s’occupe d’un bon verre de vin.
Au cas où vous n’êtes pas amateur d’un des produits proposés, que vous êtes allergique ou que vous préférez plutôt un met végétarien, il suffit de le mentionner à la commande
La carte
LES ENTREES
| Croustillant de pied de porc – céleri rave – moutarde | 14.00 | |
| Lotte fumée au “Le Gooker” – salade d’haricots verts – pesto aux noix | 16.00 | |
| Avocat grillé – bavarois de pommes Pink Lady – crevettes grises pelées à la main | 17.50 | |
| Cervelles de veau en chaud-froid – remoulade | 19.50 | |
| Croquettes de crevettes (crevettes pelées main maison) | 19.50 | |
| Cassolette de gros gris “Escargotière St.-Véron” aux fines herbes – coulis de cresson – dés de pain | 19.50 | |
| Asperges blanches de Malines – crevettes grises pelées à la main – oeuf de ferme – ciboulette | 22.00 | |
| Composition de pommes “Pink Lady” – anguilles fumées et foie gras | 22.00 | |
| Carpaccio de boeuf fumé “Holstein” | 22.00 | |
| Demi homard grillé – petits pois frais – pleurotes – beurre aux crustacés | 32.00 | |
| Carpaccio de rouget grondin – caviar d’Iran (15 gr) | 45.00 | |
| Pomme de terre écrasée moscovite (30g de caviar) – crème aigre | 70.00 |
LES PLATS PRINCIPAUX
| Tartare américain (préparation en salle) | 23.00 |
| Langue de veau cuite au court-bouillon – asperges vertes au laurier – croquette d’échalote confite | 24.00 |
| Rognon de veau “parmentier” – céleri vert – sauce aux lardons et estragon | 25.00 |
| Filet de sébaste “à la plancha” – petis pois frais aux lardons – beurre à la lavande | 26.00 |
| Rôti de veau – fèves des marais – purée de PdT aux herbes fraîches – jus à la sarriette | 26.00 |
| Turbotin – écailles de pommes Pink Lady – haricots verts – mousseline à la Gueuze | 34.00 |
| Ris de veau – asperges blanches – mousseline – jus de veau | 39.50 |
| Darne de turbot frais – pommes vapeur – mousseline | 45.00 |
| Découpe en salle par 2 couverts | |
| Epaule d’agneau entière cuite à basse température – légumes divers | 64.00 |
| Volaille des Ardennes farcie sous la peau d’herbes fraîches – compote Maréchal – pommes pailles | 58.00 |
| Bar en croûte de sel – beurre blanc monté à froid | 70.00 |
SELECTION DE VIANDES AU JOSPER
| Filet pur “Black Angus” (Irlande) – salade folle – frites | 36.00 |
| Entrecôte Junior beef, ferme Jos Theys (Belgique) – salade folle* – frites (min. 2 cts) | p.p. 35.00 |
| Côte à l’os Berchemveldhof “blanc-bleu” (Belgique) – salade folle* – frites (min. 2 cts) | p.p. 40.00 |
| Côte à l’os mûri “Simmental” (Autriche) – salade folle* – frites (min. 2 cts) | p.p. 45.00 |
| *supplement légumes du jour à la place de la salade | 5.00 |
LES DESSERTS
| Dame blanche | 10.00 |
| Café glacé liégeois | 10.00 |
| Millefeuille de pommes Pink Lady – chibouste – lychee – framboises | 12.00 |
| Fraises bio Melba – coulis – amandes effilées grillées | 13.00 |
| Pannacotta au yaourt grec – miel – myrtilles – cassis – figues | 13.50 |
| Opéra P.B.J. (crème de cacahouètes et raisins) | 14.00 |
| Sorbet de la semaine et fruits frais | 14.00 |
| Moelleux au chocolat (sans gluten) – poire pochée façon “Belle Hélène” | 15.00 |
| Choix de la cloche à fromages – croquants aux fruits secs et romarin | 16.00 |
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Ouvert midi et soir : mardi, mercredi, jeudi, et vendredi.
Ouvert le samedi soir et chaque premier dimanche midi du mois.
Reservation : Tel. 02 361 13 40 – 0477 21 85 56 – e-mail : andy.de.brouwer1@telenet.be
