Menu
Bistro menu
Hure de marcassin – sauce remoulade
ou
Carpaccio de dorade au nori
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Parmentier de cuisses de lièvre – lardons – carottes – grelots
ou
Filet de truite aux amandes – bettes rôties – sauce matelote
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Crottin de Chavignol – tartelette aux coings
ou
“Cheesecake” de butternut – spéculoos maison – airelles et argousier
Prix du menu € 37.00 – formule vin + € 25.00 – formule non alcool + € 14.00
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Menu du marché
Délicatesse de terrines de gibier maison – sauce remoulade – toast – “kimchi” de chou blanc fumé
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“Totjespap” (purée de pommes de terre au lait battu de chez Jeanneke)
crevettes grises pelées maison
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Suprême de poule faisane – chicons rôtis – coings – jus à la gueuze de Cantillon – pommes dauphines
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Baba au Rhum – fruits de la passion – panna cotta au caramel salé
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Assiette de fromage (supplément € 10,00)
Prix du menu : € 62.00 – formule vin + € 35.00
formule non alcoolisée + € 20.00
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Menu dégustation gibier Michel Borsy
Mousse de gibier d’eau – toast brioché
Dim sum de ramier dans son consommé
Carpaccio de roastbeef de cerf – risotto aux betteraves rouges – vieux Cheddar
Coquilles St.-Jacques – roulade de faisan, gros gris et persil au jus de faisan
Filet de lièvre – grués de cacao – potiron – choux de Bruxelles – sauce poivrade
Croquettes de chicons aux noisettes
Battons de céleri blanc au Savoyard
Chocolat au lait au Yuzu Japonais – mandarine et cardemome
Prix du menu € 80.00 – formule vin + € 42,00
PRIX DES MENUS
| Lunch | 2 services, uniquement le midi | choix du chef | 29.50 |
| Bistromenu | 3 services | 37.00 | |
| Menu du marché | 4 services | 62.00 | |
| Menu dégustation Michel Borsy | 7 services | 80.00 |
Faites confiance à l’inspiration de notre chef et l’équipe de cuisine, laissez-vous séduire et découvrez la créativité sur l’assiette. Andy s’occupe d’un bon verre de vin.
Au cas où vous n’êtes pas amateur d’un des produits proposés, que vous êtes allergique ou que vous préférez plutôt un met végétarien, il suffit de le mentionner à la commande.
PRIX FORMULE VINS
| Lunch & Bistromenu | 25.00 |
| Menu du marché | 35.00 |
| Menu dégustation gibier Michel Borsy | 42.00 |
FORMULE VIN NON ALCOOLISE
| Lunch & Bistromenu | 14.00 |
| Menu du marché | 20.00 |
La carte
LES ENTREES
| Hure de marcassin – remoulade – condiments | 17.00 |
| Consommé de ramier casqué de feuilleté | 18.00 |
| Croquettes de crevettes (crevettes pelées main maison) | 19.50 |
| Cassolette de gros gris “Escargotière St.-Véron” aux fines herbes – coulis de cresson – dés de pain | 19.50 |
| Délicatesses de terrines gibier maison – toast – sauce remoulade – “kimchi” de chou blanc fumé | 20.00 |
| Carpaccio de boeuf fumé “Holstein” | 22.00 |
| “Totjespap” – crevettes grises pelées maison et oeuf de ferme poché | 24.00 |
| 6 huîtres chaudes au Josper – algues fumées – Avruga et crème de citron | 26.00 |
| Coquilles St.-Jacques poêlées – poireaux étuvés – beurre aux algues | 28.00 |
| Xarpaccio de St.-Jacques et caviar d’Iran (15 gr) | 45.00 |
| Pomme de terre écrasée moscovite (30g de caviar) – crème aigre | 66.00 |
LES PLATS PRINCIPAUX
| Les légumes du jour dans le bouillon chaud | 19.00 |
| Parmentier de cuisses de lièvre – lardons – carottes – grelots | 22.00 |
| Filet de truite aux amandes – bettes rôties – sauce matelote | 22.00 |
| Suprême de poule faisane – chicons rôtis – coings – jus à la gueuze de Cantillon | 29.00 |
| Sole farcie aux crevettes grises – purée “Joël Robuchon” – sauce bisquée | 39.50 |
| Filet de cerf “grand veneur” – textures de potiron | 38.00 |
| par 2 couverts | |
| Epaule d’agneau cuite à basse température – légumes divers | 62.00 |
| Coq faisan à notre façon “Brabançonne” | 64.00 |
| Râble de lièvre “Arlequin” | 78.00 |
SELECTION DE VIANDES AU JOSPER
| Filet pur “Black Angus” (Irlande) – salade folle – frites | 36.00 |
| Côte à l’os Berchemveldhof “blanc-bleu” (Belgique) – salade folle – frites (min. 2 cts) | p.p. 40.00 |
| Côte à l’os mûri “Simmental” (Autriche) – salade folle – frites (min. 2 cts) | p.p. 45.00 |
| supplement légumes du jour à la place de la salade | 5.00 |
LES DESSERTS
| Dame blanche | 10.00 |
| Café glacé liégeois | 10.00 |
| “Cheesecake” de butterniut – spéculoos maison – airelles et argousier | 11.00 |
| Baba au Rhum – fruits de la passion – panna cotta au caramel salé | 12.00 |
| Chocolat au lait au Yuzu Japonais – mandarine et cardemome | 13.00 |
| Sorbet de la semaine et fruits frais | 14.00 |
| Moelleux au chocolat (sans gluten) | 15.00 |
| Crèpe normande façon grand-mère, glace à la vanille | 15.00 |
| Ananas au piment, flambé au Mescal préparation en salle) – glace vanille (min. 2 cts, 25′) | 17.50 |
| Assiette de fromages | 15.00 |
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Ouvert midi et soir : mardi, mercredi, jeudi, et vendredi.
Ouvert le samedi soir et chaque premier dimanche midi du mois.
Reservation : Tel. 02 361 13 40 – 0477 21 85 56 – e-mail : andy.de.brouwer1@telenet.be
