Menu
Lunch
2 services (entrée + plat principal) – choix du chef
uniquement le mardi, mercredi, jeudi et vendredi midi
Prix : € 29,50
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Menu Bib gourmand
Ballottine froide de sandre – chicons et nori
ou
“Tartiflette” croustillante de raclette Suisse
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Dos de Skrei rôti – brunoise de légumes – bouillon de lentilles au vieux balsamique
ou
Cuisse de canard confite – chou blanc fumé – pommes de terre boulangère
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Gateau aux oranges sanguines – crémeux au basilic et chocolat blanc
ou
Parfait glacé au popcorn – ganache de chocolat au lait – cacahouètes caramélisées
Prix du menu € 39.00 – formule vin + € 25.00 – formule non alcoolisée + € 14.00
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Menu du marché
Carpaccio de lotte saumurée – vinaigrette aux aromates et pommes vertes
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Risotte cuit en soupe de poisson – fenouil – olives noires
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Coquelet rôti – céleri rave au Josper – pommes de terre “bouchon” – sauce à l’estragon
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Cannelloni de mangues – riz au lait de cocos – glace aux citrons verts
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Choix de la cloche à fromages (supplément € 12,00)
(en remplacement du dessert, supplement de € 6.00)
Prix du menu : € 64.00 – formule vin + € 36.00 – formule non alcoolisée + € 24.00
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Menu 7 services “Carte blanche” Michel Borsy
Prix : € 80.00 – formule vin + € 45,00
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Faites confiance à l’inspiration de notre chef et l’équipe de cuisine, laissez-vous séduire et découvrez la créativité sur l’assiette. Andy s’occupe d’un bon verre de vin.
Au cas où vous n’êtes pas amateur d’un des produits proposés, que vous êtes allergique ou que vous préférez plutôt un met végétarien, il suffit de le mentionner à la commande
La carte
LES ENTREES
| Poireaux grillés – vinaigrette à l’ancienne aux oeufs durs et câpres | 14.00 | |
| Carpaccio de lotte saumurée – vinaigrette aux aromates et pommes vertes | 17.00 | |
| Ballottine froide de sandre – chicons et nori | 17.00 | |
| Cervelles de veau en chaud-froid – remoulade | 19.50 | |
| Croquettes de crevettes (crevettes pelées main maison) | 19.50 | |
| Cassolette de gros gris “Escargotière St.-Véron” aux fines herbes – coulis de cresson – dés de pain | 19.50 | |
| Anguilles au vert | 20.00 | |
| Carpaccio de boeuf fumé “Holstein” | 22.00 | |
| “Totjespap” – crevettes grises pelées maison et oeuf de ferme poché | 24.00 | |
| Coquilles St.-Jacques poêlées aux truffes noires d’hiver et topinambour | 34.00 | |
| Carpaccio de St.-Jacques – caviar d’Iran (15 gr) | 45.00 | |
| Pomme de terre écrasée moscovite (30g de caviar) – crème aigre | 70.00 |
LES PLATS PRINCIPAUX
| Risotto – champignons – truffe d’hiver | 23.00 |
| Dos de Skrei rôti – brunoise de légumes – bouillon de lentilles au vieux balsamique | 24.00 |
| Cuisse de canard confite – chou blanc fumé – pommes de terre boulangères | 25.00 |
| Ris de veau – langoustines – salsifis | 46.00 |
| Darne de turbot frais – pommes vapeur – mousseline | 48.00 |
| Découpe en salle par 2 couverts | |
| Epaule d’agneau entière cuite à basse température – légumes d’hiver (2 pers.) | 68.00 |
| Bar en croûte de sel – beurre blanc monté à frois (2 pers.) | 70.00 |
| Chateabriand au poivre concassé – sucrines et chicons braisés – croquettes maison (2 pers.) | 80.00 |
SELECTION DE VIANDES AU JOSPER
| Filet pur “Black Angus” (Irlande) – salade folle – frites | 38.00 |
| La viande de boeuf en suggestion de notre chef | prix du jour |
| Côte à l’os mûri “Simmental” (Autriche) – salade folle* – frites (min. 2 cts) | p.p. 45.00 |
| *supplement légumes du jour à la place de la salade | 5.00 |
LES DESSERTS
| Dame blanche | 12.00 |
| Café glacé liégeois | 12.00 |
| Mousse de bananes caramélisées – ananas croquant – coco glacée | 14.00 |
| Sorbet de la semaine et fruits frais | 14.00 |
| Gateau aux oranges sanguines – crémeux de basilic et chocolat blanc | 14.00 |
| Parfait glacé au popcorn – ganache de chocolat au lait – cacahouètes caramélisées | 14.00 |
| Sticky toffee pudding | 15.00 |
| Cannelloni de mangues riz au lait de cocos – glace aux citrons verts | 16.00 |
| Crêpe normande façon grand-mère – glace à la vanille | 16.00 |
| Choix de la cloche à fromages – croquants aux fruits secs et romarin | 16.00 |
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Ouvert midi et soir : mardi, mercredi, jeudi, et vendredi.
Ouvert le samedi soir.
Reservation : Tel. 02 361 13 40 – 0477 21 85 56 – e-mail : andy.de.brouwer1@telenet.be
