Menu
Lunch
2 services (entrée + plat principal) – choix du chef
uniquement le mardi, mercredi, jeudi et vendredi midi
Prix : € 29,50
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Menu Bistro
Croquettes au fromage farcies de gros gris – coulis de cresson et salade de blé – chicons crus
ou
Tartare de filet d’Anvers maison – chips de salsifis – crumble de fromage Comté
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Hochepot revisité par notre chef – croquette de pied de porc – moutarde au potiron
ou
Dos de Skrei rôti – risotto au jus de bouillabaisse – fenouil confit
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Charlotte tiède façon “Strüdel” – crème glacée à la vanille
ou
Tarte au citron – meringue – sorbet au chocolat blanc
Prix du menu € 37.00 – formule vin + € 25.00 – formule non alcoolisée + € 14.00
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Menu du marché
Carpaccio de rouget grondin – déclinaison d’agrumes Bio
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Raviolis ouverts aux langoustines – jus de crustaçés
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Magret de canard – poireaux au Josper – sauce au poivre Timut – pommes château
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Gâteau mousse choco, banane et Rhum – fruits exotiques confits et noix Macadamia
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Choix de la cloche à fromage (supplément € 12,00)
(en remplacement du dessert, supplement de € 6.00)
Prix du menu : € 62.00 – formule vin + € 36.00 – formule non alcoolisée + € 20.00
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Menu 7 services “Carte blanche” Michel Borsy
Prix : € 80.00 – formule vin + € 42,00
Faites confiance à l’inspiration de notre chef et l’équipe de cuisine, laissez-vous séduire et découvrez la créativité sur l’assiette. Andy s’occupe d’un bon verre de vin.
Au cas où vous n’êtes pas amateur d’un des produits proposés, que vous êtes allergique ou que vous préférez plutôt un met végétarien, il suffit de le mentionner à la commande
La carte
LES ENTREES
| Bouillon de légumes en croûte de pâte feuilletée | 12.00 | |
| Carpaccio de rouget grondin – déclinaison d’agrumes Bio | 17.00 | |
| Croquettes de fromage aux gros gris – coulis de cresson et salade de blé – chicons crus | 18.00 | |
| Croquettes de crevettes (crevettes pelées main maison) | 19.50 | |
| Cassolette de gros gris “Escargotière St.-Véron” aux fines herbes – coulis de cresson – dés de pain | 19.50 | |
| Tartare de filet d’Anvers maison – chips de salsifis – crumble de fromage Comté | 20.00 | |
| Composition de pommes “Pink Lady” – anguilles fumées et foie gras | 22.00 | |
| Carpaccio de boeuf fumé “Holstein” | 22.00 | |
| “Totjespap” – crevettes grises pelées maison et oeuf de ferme poché | 24.00 | |
| Carpaccio tiède de Skrei – caviar d’Iran (15 gr) | 45.00 | |
| Pomme de terre écrasée moscovite (30g de caviar) – crème aigre | 70.00 |
LES PLATS PRINCIPAUX
| La pomme d’amour “Pink Lady” farcie au boudin noir et herbes fraîches | 23.00 |
| Hochepot revisité par notre chef – croquette de pied de porc – moutarde au potiron | 23.00 |
| Raie au beurre salé – salsifis – cecina – jus bouillabaisse | 25.00 |
| Dos de Skrei – pommes de terre cuites dans du lait battu – jus “bouillabaisse” – fenouil confit | 28.00 |
| Magret de canard – poireaux au Josper – sauce au poivre Timut – pommes château | 32.00 |
| Ris de veau aux langoustines – sauce bisqué | 39.50 |
| Darne de turbot frais – pommes vapeur – mousseline | 45.00 |
| Découpe en salle par 2 couverts | |
| Epaule d’agneau entière cuite à basse température – légumes divers | 64.00 |
| Volaille de ferme farcie sous la peau d’herbes fraîches – compote Maréchal – pommes pailles | 58.00 |
| Bar en croûte de sel – beurre blanc monté à froid | 70.00 |
SELECTION DE VIANDES AU JOSPER
| Filet pur “Black Angus” (Irlande) – salade folle – frites | 36.00 |
| Côte à l’os Berchemveldhof “blanc-bleu” (Belgique) – salade folle – frites (min. 2 cts) | p.p. 40.00 |
| Côte à l’os mûri “Simmental” (Autriche) – salade folle – frites (min. 2 cts) | p.p. 45.00 |
| supplement légumes du jour à la place de la salade | 5.00 |
LES DESSERTS
| Dame blanche | 10.00 |
| Café glacé liégeois | 10.00 |
| Tarte aux citrons – meringue – sorbet au chocolat blanc | 12.00 |
| Gâteau mousse choco, banane et Rhum – fruits exotiques confits et noix Macadamia | 13.00 |
| “Ile flottante” – banane caramélisée | 13.00 |
| Charlotte tiède façon “Strüdel” – crème glacée à la vanille | 14.00 |
| Sorbet de la semaine et fruits frais | 14.00 |
| Moelleux au chocolat (sans gluten) – poire pochée façon “Belle Hélène” | 15.00 |
| Pomme “Pink Lady” aux épices mexicaines, flambée au Mescal (préparation en salle) | 15.00 |
| Choix de la cloche à fromages – croquants aux fruits secs et romarin | 16.00 |
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Ouvert midi et soir : mardi, mercredi, jeudi, et vendredi.
Ouvert le samedi soir et chaque premier dimanche midi du mois.
Reservation : Tel. 02 361 13 40 – 0477 21 85 56 – e-mail : andy.de.brouwer1@telenet.be
