Menu
Lunch
2 gangen keuze van de chef (voorgerecht + hoofdgerecht)
enkel ‘s middags op dinsdag, woensdag, donderdag en vrijdag
Prijs : € 29,50
—-
Bistromenu
Kaaskroketten met segrijnslakjes – coulis van veldsla en waterkers – rauwe witloof
of
Tartaar van filet d’Anvers van het huis – chips van schorseneer – crumble van Comté kaas
*
Hutsepot herbekeken door onze chef – kroket van varkenspoot – pompoenmosterd
of
Rug van Skrei – risotto met jus “bouillabaisse” – gekonfijte venkel
*
Lauwe Charlotte zoals “Strüdel” – vanille roomijs
of
Citroentaart – meringue – sorbet met witte chocolade
Prijs menu € 37,00 – wijnformule + € 25.00 – niet alcoholische formule + € 14.00
—-
Marktmenu
Carpaccio van Engelse poon – variatie van Bio citrus
*
Open ravioli met langoustines – jus van schaaldieren
*
Eendenborst – prei op de Josper – Timut pepersaus – kasteelaardappelen
*
Gateau van chocomousse, banaan en Rum – gekonfijt exotische fruit en Macadamia noten
*
Kaasklok keuze (toeslag € 12.00)
(ter vervanging van het dessert, toeslag € 12.00)
Prijs menu : € 62.00 – wijnformule + € 36.00 – niet alcoholische formule + € 20,00
—-
7 gangen menu “Carte blanche” Michel Borsy
Prijs menu : € 80,00 – wijnformule + € 42,00
Vertrouw op de inspiratie van ons keukenteam, laat u verrassen en ontdek de creativiteit op uw bord, Andy zorgt voor een passend glaasje wijn.
Indien u één of ander product niet lust, allergisch bent of eerder de vegetarische keuken verkiest, meldt dit gerust bij de opname van de bestelling.
—-
De kaart
VOORGERECHTEN
| Groentenbouillon onder bladerdeegkorst | 12.00 |
| Carpaccio van Engelse poon – variatie van Bio citrus | 17.00 |
| Kaaskroketten met segrijnslakjes – coulis van veldsla en waterkers – rauwe witloof | 18.00 |
| Garnaalkroketten (garnalen handgepeld in huis) | 19.50 |
| Keteltje slakjes “Escargotière St.-Véron” met fijne kruiden – coulis van waterkers – broodteerlingen | 19.50 |
| Tartaar van filet d’Anvers van het huis – chips van schorseneer – crumble van Comté kaas | 20.00 |
| Compositie van “Pink Lady” appel – gerookte paling en ganzenlever | 22.00 |
| Carpaccio van gerookt “Holstein” rund | 22.00 |
| Totjespap met handgepelde grijze garnalen en gepocheerd hoeve-eitje | 24.00 |
| Lauwe carpaccio van Skrei – Iraanse kaviaar (15 gr) | 45.00 |
| Geplette aardappel “moscovite” (30g kaviaar) – zure room | 70.00 |
HOOFDGERECHTEN
| Liefdesappel “Pink Lady” gevuld met zwarte pens en verse kruiden | 23.00 |
| Hutsepot herbekeken door onze chef – kroket van varkenspoot – pompoenmosterd | 23.00 |
| Rog gebakken in zoute boter – schorseneer – Cecina – “bouillabaisse” jus | 25.00 |
| Rug van Skrei – aardappeltjes gekookt in karnemelk – gekonfijte venkel – jus “bouillabaisse” | 28.00 |
| Eendenborst – prei op de Josper – Timut pepersaus – kasteelaardappelen | 32.00 |
| Kalfszwezerik met langoustines – kreeftensaus | 39.50 |
| Moot van verse tarbot – natuuraardappelen – mousseline | 45.00 |
| Zaalversnijdingen per 2 couverts | |
| Volledige lamsschouder gegaard op lage temperatuur – diverse groentjes | 64.00 |
| Hoevekip onder het vel gevuld met verse kruiden – compote Maréchal – stro-aardappelen | 58.00 |
| Baars in zoutkorst – koud opgewerkte blanke boter | 70.00 |
VLEESSELECTIE OP DE JOSPER
| Ossenhaas “Black Angus” (Ierland) – slaatje* – frieten | 36.00 |
| Ribstuk Berchemveldhof “wit-blauw” (België) ) slaatje* – frieten (min. 2 pers.) | p.p. 40.00 |
| Gerijpt ribstuk “Simmental” (Oostenrijk) – slaatje* – frieten (min. 2 pers.) | p.p. 45.00 |
| * toeslag groenten van de dag in plaats van slaatje | 5.00 |
NAGERECHTEN
| Vanilleroomijs met warme chocolade | 10.00 |
| Luikse koffie | 10.00 |
| Citroentaart – meringue – sorbet met witte chocolade | 12.00 |
| Gateau van chocomousse, banaan en Rum – gekonfijt exotisch fruit en Macadamia noten | 13.00 |
| “Ile flottante” – gekarameliseerde banaan | 13.00 |
| Lauwe Charlotte zoals “Strüdel” – vanille roomijs | 14.00 |
| Sorbet van de week met vers fruit | 14.00 |
| Chocolademoelleux (zonder gluten) – gepocheerde peer op “Belle Hélène” wijze | 15.00 |
| “Pink Lady” appel met Mexicaanse kruiden, geflambeerd met Mescal (zaalbereiding) | 15.00 |
| Kaasklok keuze – krakelingen met gedroogd fruit en rozemarijn | 16.00 |
Like us on Facebook : www.facebook.com/restaurantleseleveurs
Open middag en avond : dinsdag – woensdag – donderdag en vrijdag
Op zaterdagavond en iedere 1ste zondagmiddag van de maand
Reservatie : Tel. 02 361 13 40 – 0477 21 85 56 – e-mail : andy.de.brouwer1@telenet.be
