Menu
Lunch
2 gangen keuze van de chef (voorgerecht + hoofdgerecht)
enkel ‘s middags op dinsdag, woensdag, donderdag en vrijdag
Prijs : € 29,50
—-
Bistromenu
Krokantje van varkenspoot – knolselder – mosterd
of
Terrine van witte asperges, gekookte ham en asperge-ijs
*
Longhaasje (“onglet”) – groene asperges – aardappelwafeltje – oesterzwammen
of
Koolvisfilet – gebakken snijbiet in bouillon – aardappelpuree met olijven – saus met venkel en daslook
*
Texturen van ananas – meringue – Engelse timut – sorbet met kalamansi
of
Pannacotta met Manchego – guavaschuim – wentelteefje
Prijs menu € 37,00 – wijnformule + € 25.00 – niet alcoholische formule + € 14.00
—-
Marktmenu
Rijstkrokantje met tartaar van makreel – rauwe en gekookte groenten
*
Carbonara van inktvis
*
Gekonfijt lam (72 u.) – witte Mechelse asperges – aardappelwafeltje – vleesjus met rozemarijn
*
Millefeuille met rabarber en vanille
*
Kaasklok keuze (toeslag € 12.00)
(ter vervanging van het dessert, toeslag € 6.00)
Prijs menu : € 62.00 – wijnformule + € 36.00 – niet alcoholische formule + € 20,00
—-
7 gangen menu “Carte blanche” Michel Borsy
Prijs menu : € 80,00 – wijnformule + € 42,00
Vertrouw op de inspiratie van ons keukenteam, laat u verrassen en ontdek de creativiteit op uw bord, Andy zorgt voor een passend glaasje wijn.
Indien u één of ander product niet lust, allergisch bent of eerder de vegetarische keuken verkiest, meldt dit gerust bij de opname van de bestelling.
—-
De kaart
VOORGERECHTEN
| Groentenbouillon onder bladerdeegkorst | 12.00 |
| Krokantje van varkenspoot – knolselder – mosterd | 14.00 |
| Carbonara van inktvis | 17.50 |
| Chaud-froid van kalfshersenen – remoulade | 19.50 |
| Garnaalkroketten (garnalen handgepeld in huis) | 19.50 |
| Keteltje slakjes “Escargotière St.-Véron” met fijne kruiden – coulis van waterkers – broodteerlingen | 19.50 |
| Witte Mechelse asperges – handgepelde grijze garnalen – hoeve-eitje – bieslook | 22.00 |
| Compositie van “Pink Lady” appel – gerookte paling en ganzenlever | 22.00 |
| Carpaccio van gerookt “Holstein” rund | 22.00 |
| Carpaccio van Engelse poon – Iraanse kaviaar (15 gr) | 45.00 |
| Geplette aardappel “moscovite” (30g kaviaar) – zure room | 70.00 |
HOOFDGERECHTEN
| Liefdesappel “Pink Lady” gevuld met zwarte pens en verse kruiden | 23.00 |
| Tartaar americain (zaalbereiding) | 23.00 |
| Koolvisfilet – gebakken snijbiet in bouillon – aardappelpuree met olijven – saus met venkel en daslook | 26.00 |
| Longhaasje (“onglet”) – groene asperges – aardappelwafeltje – oesterzwammen | 28.00 |
| Eendenborst – prei op de Josper – Timut pepersaus – kasteelaardappelen | 32.00 |
| Gekonfijt lam (72u.) – witte Mechelse asperges – aardappelwafeltje – vleesjus met rozemarijn | 35.00 |
| Kalfszwezerik – witte asperges – mousseline – kalfsjus | 39.50 |
| Moot van verse tarbot – natuuraardappelen – mousseline | 45.00 |
| Zaalversnijdingen per 2 couverts | |
| Volledige lamsschouder gegaard op lage temperatuur – diverse groentjes | 64.00 |
| Gevogelte uit de Ardennen onder het vel gevuld met verse kruiden – compote Maréchal | 58.00 |
| Baars in zoutkorst – koud opgewerkte blanke boter | 70.00 |
VLEESSELECTIE OP DE JOSPER
| Ossenhaas “Black Angus” (Ierland) – slaatje* – frieten | 36.00 |
| Tussenribstuk Junion beef, hoeve Jos Theys (België) – slaatje* – frieten (min. 2 pers.) | p.p. 35.00 |
| Ribstuk Berchemveldhof “wit-blauw” (België) ) slaatje* – frieten (min. 2 pers.) | p.p. 40.00 |
| Gerijpt ribstuk “Simmental” (Oostenrijk) – slaatje* – frieten (min. 2 pers.) | p.p. 45.00 |
| * toeslag groenten van de dag in plaats van slaatje | 5.00 |
NAGERECHTEN
| Vanilleroomijs met warme chocolade | 10.00 |
| Luikse koffie | 10.00 |
| Pink Lady appel en wentelteefjes op z’n Brussels – sorbet met citrusvruchten | 13.00 |
| Millefeuille met rabarber en vanille | 13.00 |
| Texturen van ananas – meringue – Engelse timut – sorbet met kalamansi | 13.00 |
| Pannacotta met Manchego – guavaschuim – wentelteefje | 13.00 |
| Opera “P.B.J.” (creme van pindakaas en druiven) | 14.00 |
| Sorbet van de week met vers fruit | 14.00 |
| Chocolademoelleux (zonder gluten) – gepocheerde peer op “Belle Hélène” wijze | 15.00 |
| Kaasklok keuze – krakelingen met gedroogd fruit en rozemarijn | 16.00 |
Like us on Facebook : www.facebook.com/restaurantleseleveurs
Open middag en avond : dinsdag – woensdag – donderdag en vrijdag
Op zaterdagavond en iedere 1ste zondagmiddag van de maand
Reservatie : Tel. 02 361 13 40 – 0477 21 85 56 – e-mail : andy.de.brouwer1@telenet.be
