Menu
“Bib gourmand” menu
Terrine van asperges “à la flamande”
of
Carpaccio van rund, feta en primeur groentjes
*
Navarin van lam – verse erwtjes – gekonfijte aardappelen
of
Rug van Pieterman – gebakken venkel – aardappelen met saffraan
bouillabaisse jus op 2 manieren
*
Platte kaas – gele fruitsla
of
chocolademousse – muntvariaties
Prijs menu € 39,00 – wijnformule + € 25.00 – niet alcoholische formule + € 14.00
—-
Marktmenu
Tartaar van kabeljauw – sla van zeewier – gesouffleerde rijst – espuma van rijst, sushi en soja
*
Velouté van artisjok – gerookt ei – huisgemaakte pastrami
*
Eendenborst met nootjes – gebakken Belgische asperges – gnocchi met salie
vleesjus met Kriek
*
Soepje met aardbeien en rood seizoensfruit – “parfait glacé” met karnemelk
*
Kaasklokkeuze toeslag € 12,00
ter vervanging van het dessert toeslag € 6,00
Prijs menu : € 64.00 – wijnformule + € 36.00 – niet alcoholische formule + € 20,00
—-
7 gangen menu “Carte blanche” Michel Borsy
Prijs menu : € 80,00 – wijnformule + € 42,00
—-
Vertrouw op de inspiratie van ons keukenteam, laat u verrassen en ontdek de creativiteit op uw bord, Andy zorgt voor een passend glaasje wijn.
Indien u één of ander product niet lust, allergisch bent of eerder de vegetarische keuken verkiest, meldt dit gerust bij de opname van de bestelling.
—-
De kaart
VOORGERECHTEN
| Terrine van asperges op z’n Vlaams | 14.00 |
| Carpaccio van rund, feta en primeurgroentjes | 16.00 |
| Velouté van artisjok – gerookt ei – huisgemaakte pastrami | 18.00 |
| “Chaud-froid” van kalfshersenen – remoulade | 19.50 |
| Garnaalkroketten (garnalen handgepeld in huis) | 19.50 |
| Keteltje slakjes “Escargotière St.-Véron” met fijne kruiden – coulis van waterkers – broodteerlingen | 19.50 |
| Paling in ‘t groen | 20.00 |
| Tartaar van kabeljauw – sla van zeewier – gesouffleerde rijst – espuma van rijst, sushi en soja | 20.00 |
| Carpaccio van gerookt “Holstein” rund | 22.00 |
| “Totjespap” met handgepelde grijze garnalen en gepocheerd hoeve-eitje | 24.00 |
| Witte asperges – mousseline met Geuze – gerookte zalm in de zaal gesneden | 26.00 |
| Geplette aardappel “moscovite” (30g kaviaar) – zure room | 70.00 |
HOOFDGERECHTEN
| Vers gehakte biefstuk “américain” in de zaal bereid door onze brigade – frieten – sla | 23.00 |
| Navarin van lam – verse erwtjes – gekonfijte aardappelen | 26.00 |
| Rug van Pieterman – gebakken venkel – aardappelen met saffraan – bouillabaisse op 2 manieren | 26.00 |
| Eendenborst met nootjes – gebakken Belgische asperges – gnocchi met salie – vleesjus met kriek | 32.00 |
| Duif uit de hoogtes van Henegouwen – doperwtjes “à la française” – aardappelwafeltjes – vleesjus van de karkassen uit de pers | 34.00 |
| Gelakte zeetong met gevogeltejus | 37.00 |
| Moot van verse tarbot – natuuraardappelen – mousseline | 39.50 |
| Zaalversnijdingen per 2 couverts | |
| Volledige lamsschouder gegaard op lage temperatuur – winterse groenten (2 pers.) | 68.00 |
| Baars in zoutkorst – koud opgewerkte blanke boter (2 pers.) | 70.00 |
| “Chateaubriand” met fijn gestampte peper – gestoofde witloof en sucrine – aardappelkroketten (2 pers.) | 80.00 |
VLEESSELECTIE OP DE JOSPER
| Ossenhaas “Black Angus” (Ierland) – slaatje – frieten | 38.00 |
| Stuk rund aanbevolen door onze chef | dagprijs |
| Gerijpt ribstuk “Simmental” (Oostenrijk) – slaatje* – frieten (min. 2 pers.) | p.p. 45.00 |
| * toeslag groenten van de dag in plaats van slaatje | 5.00 |
NAGERECHTEN
| Vanilleroomijs met warme chocolade | 12.00 |
| Luikse koffie | 12.00 |
| Platte kaas – gele fruitsla | 13.00 |
| Gebak met witte chocolade en citroen | 13.50 |
| Chocolademousse – muntvariaties | 13.50 |
| Soepje met aardbeien en rood seizoensfruit – “parfait glacé” met karnemelk | 14.00 |
| Sorbet van de week met vers fruit | 14.00 |
| Moelleux met zwarte chocolade – Belgische aardbeien | 15.00 |
| Sticky toffee pudding – vanille roomijs van het huis | 15.00 |
| Kaasklok keuze – krakelingen met gedroogd fruit en rozemarijn | 16.00 |
Like us on Facebook : www.facebook.com/restaurantleseleveurs
‘s Avonds open op maandag – dinsdag – woensdag – donderdag – vrijdag en zaterdag. Gesloten op zondag
Reservatie : Tel. 02 361 13 40 – 0477 21 85 56 – e-mail : andy.de.brouwer1@telenet.be
