Menu
Bistromenu
Vichyssoise van witte asperges, krokant en mollig ei
of
Cannelloni van komkommer, wilde Schotse zalm en burrata uit Puglia
*
Bretoense kabeljauw – gebakken primeurgroentjes – stro-aardappelen – lavendelboter
of
Suprême van gevogelte gegrild met citroen – gekonfijte venkel – aubergine – “vierge”-saus
*
“Crème brûlée” met earl grey – gebakje met pistachenoten e braambessen
of
Texturen van rabarber – verse Beerselkaas
Prijs menu € 37,00 – wijnformule + € 25.00 – niet alcoholische formule + € 14.00
—-
Marktmenu
Carpaccio van “black Angus” rund gemarberd met coulis van verse kruiden
condimenten met zachte pepers
*
“Portobello” gevuld met roodbaars en kreukels – courgette – waterkers – jus van de schalen
*
Eendenborst op de Josper – wortelen met komijn – pickles van bloemkool – rattepatatjes
sausje afgewerkt met sparjaarlingen
*
Consommé van aardbeien – vanillepanacotta – vlierbessengelei
*
Kaasbordje (toeslag € 10.00)
Prijs menu : € 59.00 – met wijn + € 34.00 – niet alcoholische formule + € 20,00
MENU PRIJZEN
| Lunch | 2 gangen, enkel ‘s middags | keuze van de chef | 29.50 |
| Bistromenu | 3 gangen | 37.00 | |
| Marktmenu | 4 gangen | 59.00 | |
| Carte blanche | 7 gangen | degustatiemenu Michel Borsy | 78.00 |
Vertrouw op de inspiratie van ons keukenteam, laat u verrassen en ontdek de creativiteit op uw bord, Andy zorgt voor een passend glaasje wijn.
Indien u één of ander product niet lust, allergisch bent of eerder de vegetarische keuken verkiest, meldt dit gerust bij de opname van de bestelling.
PRIJZEN WIJNFORMULE
| Lunch & Bistromenu | 25.00 |
| Marktmenu | 34.00 |
| Carte blanche | 42.00 |
Niet alcoholische wijnformule
| Lunch & Bistromenu | 14.00 |
| Marktmenu | 20.00 |
De kaart
VOORGERECHTEN
| Cannelloni van komkommer, wilde Schotse zalm en burrata uit Puglia | 16.50 |
| Inktvis op z’n Baskisch – chorizo – gerookte paprika | 19.50 |
| Keteltje slakjes “Escargotière St.-Véron” met fijne kruiden – coulis van waterkers – broodteerlingen | 19.50 |
| Kalfshersenen “chaud-froid” – tartaar | 19.50 |
| Garnaalkroketten (garnalen handgepeld in huis) | 19.50 |
| Carpaccio van gerookt “Holstein” rund | 22.00 |
| Portie Mechelse asperges – gepocheerd hoeve-ei – handgepelde grijze garnalen | 28.00 |
| “Terre et mer” van rundstartaar en Iranese kaviaar (15 gr) | 42.00 |
| Geplette aardappel “moscovite” (30g kaviaar) – zure room | 59.50 |
HOOFDGERECHTEN
| Groenten van de dag | 18.50 |
| Rundstartaar (américain) in de zaal bereid | 23.00 |
| Suprême van gevogelte gegrild met citroen – gekonfijte venkel – aubergine – “vierge”-saus | 24.00 |
| Filet van roodbaars – risotto met artisjok – jus “bouillabaisse” | 25.00 |
| Bretoense kabeljauw – gebakken primeurgroentjes – stro-aardappelen – lavendelboter | 27.00 |
| Stoofpotje van Belgisch Wagyu rund met segrijnslakjes “Escargotière St.-Veroon” | 28.00 |
| Gegrilde tarbot – mousseline | 43.50 |
| per 2 couverts | |
| Volledige lamsschouder gegaard op lage temperatuur – diverse groentjes | 62.00 |
| Lijnbaars in zoutkorst | 70.00 |
VLEESSELECTIE OP DE JOSPER
| Eendenborst op de Josper – wortelen met komijn – pickels van bloemkool – rattepatatjes | 26.00 |
| Ossenhaas “Black Angus” (Ierland) – slaatje* – frieten | 35.00 |
| Ribstuk Berchemveldhof “wit-blauw” (België) ) slaatje* – frieten (min. 2 pers.) | p.p. 38.00 |
| Gerijpt ribstuk “Simmental” (Oostenrijk) – slaatje* – frieten (min. 2 pers.) | p.p. 42.00 |
| * toeslag groenten van de dag in plaats van slaatje | 5.00 |
NAGERECHTEN
| Vanilleroomijs met warme chocolade | 9.50 |
| Luikse koffie | 9.50 |
| “Crème brûlée” met earl grey – gebakje met pistachenoten en braambessen | 11.00 |
| Texturen van rabarber – verse Beerselkaas | 12.00 |
| Sorbet van de week met vers fruit | 13.50 |
| Consommé van aardbeien – vanillepanacotta – vlierbessengelei | 13.00 |
| Chocolademoelleux | 15.00 |
| Baba met Rum – gebakken banaan – huisgemaakt vanille-ijs “minute” | 15.00 |
| Kaasbordje – huisgemaakt briochebrood | 15.00 |
Like us on Facebook : www.facebook.com/restaurantleseleveurs
Open middag en avond : dinsdag – woensdag – donderdag en vrijdag.
Open zaterdag avond en iedere eerste zondag middag van de maand.
Reservatie : Tel. 02 361 13 40 – 0477 21 85 56 – e-mail : andy.de.brouwer1@telenet.be
