Menu
“Bib gourmand” menu
Artisanaal gerookte schelvis – tomatensorbet
consommé van tomatenwater gearomatiseerd met citroenkruid
of
Kroketten met feta en verse tijm – gekonfijte venkel met Ouzo
romesco/tapenade van olijf/pesto dressing
*
Suprême van Mechelse koekoek – gegrilde courgette
gerookte aardappelen – gevogeltejus met lavendel
of
Rug van roodbaars – gebakken snijbiet
aardappelmousseline met kruiden – witte wijnsaus afgewerkt met waterkers
*
Opgebakken perziken en aardbeien – “streusel” van amandelen – vanilleroomijs
of
Taartje met frambozen en braambessen en “diplomat” creme
Prijs menu € 39,00 – wijnformule + € 26.00 – niet alcoholische formule + € 15.00
—-
Marktmenu
Terrine van gemarmerd gevogelte – vinaigrette “vitello tonato” en verse kruiden
*
Gebakken inktvis met gerookte pimenten – fregola sarda en sesam
*
Gebakken zeeduivel met colonnata spek – cocobonen uit Paimpol – jus met “Eleveurke” bier
*
Kriekenvariëteiten – pistachenoten – bittere chocolade
*
Kaasklokkeuze toeslag € 12,00
ter vervanging van het dessert toeslag € 6,00
Prijs menu : € 65.00 – wijnformule + € 37.00 – niet alcoholische formule + € 22,50
—-
7 gangen menu “Carte blanche” Michel Borsy
Prijs menu : € 80,00 – wijnformule + € 42,00
—-
Vertrouw op de inspiratie van ons keukenteam, laat u verrassen en ontdek de creativiteit op uw bord, Andy zorgt voor een passend glaasje wijn.
Indien u één of ander product niet lust, allergisch bent of eerder de vegetarische keuken verkiest, meldt dit gerust bij de opname van de bestelling.
—-
De kaart
VOORGERECHTEN
| Artisanaal gerookte schelvis – consommé van tomatenwater gearomatiseerd met citroenkruid | 16.00 |
| Kroketten met feta en verse tijm – gekonfijte venkel met Ouzo – romesco/tapenade van olijf/pesto dressing | 16.00 |
| Terrine van gemarmerd gevogelte – vinaigrette “vitello tonato” en verse kruiden | 18.00 |
| “Chaud-froid” van kalfshersenen – remoulade | 20.00 |
| Garnaalkroketten (garnalen handgepeld in huis) | 20.00 |
| Keteltje slakjes “Escargotière St.-Véron” met fijne kruiden – coulis van waterkers – broodteerlingen | 20.00 |
| Paling in ‘t groen | 20.00 |
| Gebakken inktvis met gerookte pimenten – fregola sarda en sesam | 22.00 |
| Carpaccio van gerookt “Holstein” rund | 23.00 |
| “Totjespap” met handgepelde grijze garnalen en gepocheerd hoeve-eitje | 24.00 |
| Geplette aardappel “moscovite” (30g kaviaar) – zure room | 70.00 |
HOOFDGERECHTEN
| Vers gehakte biefstuk “américain” in de zaal bereid door onze brigade – frieten – sla | 24.00 |
| Suprême van Mechelse koekoek – gegrilde courgette – gerookte aardappelen -gevogeltejus met lavendel | 25.00 |
| Rug van roodbaars – gebakken snijbiet – aardappelmousseline – witte wijnsaus afgewerkt met waterkers | 25.00 |
| 1/2 blauwe kreeft “Côte d’Opale” op de Josper – courgette-spaghetti – “vierge”-saus | 28.00 |
| Gebakken zeeduivel met colonatta spek – cocobonen uit Paimpol – jus met “Eleveurke”-bier | 32.00 |
| Duif uit de hoogtes van Henegouwen – doperwtjes “à la française” – aardappelwafeltjes – vleesjus van de karkassen | 38.00 |
| Gelakte zeetong met gevogeltejus | 37.00 |
| Moot van verse tarbot – natuuraardappelen – mousseline | 44.00 |
| Zaalversnijdingen per 2 couverts | |
| Gevogelte van eigen bodem met oude Oloroso Sherry – fregola sarda met Iberische chorizo | 62.00 |
| Volledige lamsschouder gegaard op lage temperatuur – groenten (2 pers.) | 70.00 |
| Baars in zoutkorst – “vierge”-saus – kleine huiscresse (2 pers.) | 70.00 |
| Wilde eend “à la presse” met kleine uitjes en gekonfijte raap (2 pers.) | 74.00 |
VLEESSELECTIE OP DE JOSPER
| Ossenhaas “Black Angus” (Ierland) – slaatje – frieten | 38.00 |
| Stuk rund aanbevolen door onze chef | dagprijs |
| Gerijpt ribstuk “Simmental” (Oostenrijk) – slaatje* – frieten (min. 2 pers.) | p.p. 45.00 |
| * toeslag groenten van de dag in plaats van slaatje | 5.00 |
NAGERECHTEN
| Vanilleroomijs met warme chocolade | 12.00 |
| Luikse koffie | 12.00 |
| Opgebakken perziken en aardbeien – “streusel” van amandelen – vanille roomijs | 13.00 |
| Taartje met frambozen en braambessen en “diplomat” creme | 13.00 |
| Kriekenvariëteiten – pistachenoten – bittere chocolade | 15.00 |
| Soepje met aardbeien en rood seizoensfruit – “parfait glacé” met karnemelk | 14.00 |
| Sorbet van de week met vers fruit | 14.00 |
| Moelleux met zwarte chocolade | 15.00 |
| Sticky toffee pudding – vanille roomijs van het huis | 15.00 |
| Kaasklok keuze – krakelingen met gedroogd fruit en rozemarijn | 16.00 |
Like us on Facebook : www.facebook.com/restaurantleseleveurs
‘s Avonds open op maandag – dinsdag – woensdag – donderdag – vrijdag en zaterdag. Gesloten op zondag
Reservatie : Tel. 02 361 13 40 – 0477 21 85 56 – e-mail : andy.de.brouwer1@telenet.be
