Menu
Lunch
2 gangen keuze van de chef (voorgerecht + hoofdgerecht)
enkel ‘s middags op dinsdag, woensdag, donderdag en vrijdag
Prijs : € 29,50
—-
Bistromenu
Roulade van rundstartaar – Pink Lady appel en mocktail (peterselie, sjalot, appelsap)
of
Krokantjes van kalfstong – Belgische tomatenvariëteiten
*
“Bavette” van rund – notensla – Parmezaan – krieltjes “à la tagliata”
of
Rug van lijnheek – gekonfijte aubergine – “vierge” saus
*
Pannacotta van bloedperzik – frambozencoulis – amandeltuile
of
Carpaccio van Cavaillon meloen – sorbet van vlierbessen en komkommer – gelei van tonic
Prijs menu € 37,00 – wijnformule + € 25.00 – niet alcoholische formule + € 14.00
—-
Marktmenu
Plakjes charcuterie van kalf – feta AOC – zoetzure vinaigrette
*
Gazpacho van Belgische tomaten – vleesschilfers van krab – gerookte olijfolie
*
Filet van ombervis – gevulde courgettebloemen – bouillabaisse saus – natuuraardappelen
*
Krieken – ganache van zwarte chocolade – pistachenoten – sorbet van Krieklambiek
*
Kaasklok keuze (toeslag € 12.00)
(ter vervanging van het dessert, toeslag € 6.00)
Prijs menu : € 62.00 – wijnformule + € 36.00 – niet alcoholische formule + € 20,00
—-
7 gangen menu “Carte blanche” Michel Borsy
Prijs menu : € 80,00 – wijnformule + € 42,00
Vertrouw op de inspiratie van ons keukenteam, laat u verrassen en ontdek de creativiteit op uw bord, Andy zorgt voor een passend glaasje wijn.
Indien u één of ander product niet lust, allergisch bent of eerder de vegetarische keuken verkiest, meldt dit gerust bij de opname van de bestelling.
—-
De kaart
VOORGERECHTEN
| Dubbel maatje | 15.00 |
| Plakjes charcuterie van kalf – feta AOC – zoetzure vinaigrette | 17.00 |
| Gegrilde avocado – bavarois van Pink Lady appel – handgepelde grijze garnalen | 17.50 |
| Chaud-froid van kalfshersenen – remoulade | 19.50 |
| Garnaalkroketten (garnalen handgepeld in huis) | 19.50 |
| Keteltje slakjes “Escargotière St.-Véron” met fijne kruiden – coulis van waterkers – broodteerlingen | 19.50 |
| Carpaccio van gerookt “Holstein” rund | 22.00 |
| Verse krab uit Boulogne “belle-vue” (opgekuist) | 24.00 |
| Gegrilde halve blauwe kreeft | 32.00 |
| Carpaccio van zeeduivel – Iraanse kaviaar (15 gr) | 45.00 |
| Geplette aardappel “moscovite” (30g kaviaar) – zure room | 70.00 |
HOOFDGERECHTEN
| Tartaar americain (zaalbereiding) | 23.00 |
| Kalfstong gegaard in bouillon – groene boontjes – charcutiersaus – kroketje met gekonfijte sjalot | 24.00 |
| “Bavette” van rund – notensla – parmezaan – krieltjes “à la tagliata” | 24.50 |
| Rug van lijnheek – gekonfijte aubergine – “vierge” saus | 27.50 |
| Filet van ombervis – gevulde courgettebloemen – bouillabaisse saus – natuuraardappelen | 30.00 |
| Kalfszwezerik – raap “boule d’or” – kalfsjus | 39.50 |
| Moot van verse tarbot – natuuraardappelen – mousseline | 48.00 |
| Zaalversnijdingen per 2 couverts | |
| Volledige lamsschouder gegaard op lage temperatuur – diverse groentjes | 64.00 |
| Gevogelte uit de Ardennen onder het vel gevuld met verse kruiden – compote Maréchal | 58.00 |
| Baars in zoutkorst – koud opgewerkte blanke boter | 70.00 |
VLEESSELECTIE OP DE JOSPER
| Ossenhaas “Black Angus” (Ierland) – slaatje – frieten | 38.00 |
| Tussenribstuk Junior beef, hoeve Jos Theys (België) – slaatje* – frieten (min. 2 pers.) | p.p. 36.00 |
| Ribstuk Berchemveldhof “wit-blauw” (België) ) slaatje* – frieten (min. 2 pers.) | p.p. 40.00 |
| Gerijpt ribstuk “Simmental” (Oostenrijk) – slaatje* – frieten (min. 2 pers.) | p.p. 45.00 |
| * toeslag groenten van de dag in plaats van slaatje | 5.00 |
NAGERECHTEN
| Vanilleroomijs met warme chocolade | 10.00 |
| Luikse koffie | 10.00 |
| Millefeuille van Pink Lady appel – chibouste – lychee – frambozen | 12.00 |
| Pannacotta van bloedperzik – frambozencoulis – amandeltuile | 12.00 |
| Bio aardbeien Melba – coulis – gegrilde amandelschilfers | 13.00 |
| Krieken – ganache van zwarte chocolade – pistachenoten – sorbet van Krieklambiek | 13.00 |
| Carpaccio van meloen uit Cavaillon – sorbet van vlierbessen en komkommer – gelei van tonic | 14.00 |
| Sorbet van de week met vers fruit | 14.00 |
| Chocolademoelleux (zonder gluten) – gepocheerde peer op “Belle Hélène” wijze | 15.00 |
| Kaasklok keuze – krakelingen met gedroogd fruit en rozemarijn | 16.00 |
Like us on Facebook : www.facebook.com/restaurantleseleveurs
Open middag en avond : dinsdag – woensdag – donderdag en vrijdag
Op zaterdagavond en iedere 1ste zondagmiddag van de maand
Reservatie : Tel. 02 361 13 40 – 0477 21 85 56 – e-mail : andy.de.brouwer1@telenet.be
